冰酒可以说是加拿大最出名的酒类了，

纯净的香气和清爽的口感，

和高于普通葡萄酒的甜度，

都让品尝过它的人难以忘怀。

 

 

 

冰酒对酿造条件的要求极高：

首先要选用冰冻的葡萄，

延缓葡萄采收期至严冬，

让葡萄经过几次冰冻和解冻的过程，

同时采摘冰葡萄必须在夜间进行，

次日上午10点之前完成，

才能获得最高品质的冰葡萄。

 

 

 

榨汁过程的条件也很严苛，

外界温度必须全程保持在-8℃以下，

之后就是发酵和后续的处理，

经过漫长复杂的工艺，

才有了一瓶瓶被称为“液体黄金”的冰酒。

 

 

 

正因为冰酒的酿造不易，

全世界只有寥寥几个国家能够生产。

那全球品质最高的冰酒都在哪里？

 

 

 

No. 1：

Egon Müller Scharzhofberger Riesling Eiswein (German)

 

 

 

德国是冰酒的发源地，

尽管加拿大冰酒平均价位不低，

最昂贵冰酒生产商这一头衔，

至今还属于德国传统名庄伊慕酒庄（Weingut Egon Müller-Scharzhof）。

 

位于摩泽尔（Mosel）产区的伊慕酒庄由Müller家族传承至今，

是全球公认的“德国雷司令之王”，

其顶级酒款出自著名的Scharzhofberg葡萄园。

酒庄的干粒贵腐精选（TBA）不仅是德国最贵的葡萄酒，

也是全球最贵的白葡萄酒。

伊慕酒庄的冰酒也同样价格不菲，

再加上每十年中仅在屈指可数的年份可以生产，

更倍显珍贵。

特别是2000年以后，

酒庄出产冰酒的年份更加罕有，

进一步推升了其价格。

 

 

 

 

 

 

No. 2: 

Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein Lange Goldkapsel (German)

 

 

国际均价：1,710美元左右（税前）

 

紧随其后的也是常年获得酒评家高分评价的德国摩泽尔顶级名庄，

普朗酒庄（Weingut Joh. Jos. Prüm）。

酒庄由Prüm家族建立于1911年，

该家族在当地拥有多块葡萄园，

其中当属Graacher Himmelreich和Wehlener Sonnenuhr最为著名。

普朗酒庄以出众的陈年潜力闻名，

即使是级别最低的Kabinett，

也可以在20年后依旧充满活力，

更不用说像冰酒和干粒贵腐精选酒（TBA）这样的顶级酒了，

甚至需要一个世纪的时间才能达到巅峰。

普朗酒庄会在一些特定级别上酿造多支酒款，

并以不同的封帽来区别品质，

用金帽（Goldkapsel）表示精选级，

在其之上还有长金帽（Lange Goldkapsel），

当然价格也高出许多。

上榜的这支酒便是酒庄的长金帽冰酒，

比同级别的基础款冰酒（国际税前均价992美元左右）价格高了近一倍。

 

No. 3: 

Schäfer-Fröhlich Bockenauer Felseneck Riesling Eiswein Goldkapsel（German）

 

 

前三名都被德国酒庄占据，

这支酒相比之下可能陌生了许多，

来自那赫（Nahe）产区的新锐酒庄，

弗罗里奇酒庄（Weingut Schäfer-Fröhlich）。

虽然拥有超过200年的历史，

但直到上世纪80年代，

酒庄才在现任庄主Tim Fröhlich手中真正腾飞。

Tim Fröhlich被誉为德国超新星酿酒师之一，

他擅长酿造兼备纯净、优雅与精致于一身的顶级雷司令酒款，

特别是来自Bockenau葡萄园的作品，

足以比肩杜荷夫酒庄（Weingut Dönnhoff）和肖雷柏酒庄（Weingut Emrich-Schönleber）等当地传统名家之作。

 

 

 

No. 4: 

Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel （German）

 

 

 

排名第四的露森酒庄（Weingut Dr. Loosen），

同样是摩泽尔著名酒庄之一。

庄主Ernst Loosen是将德国雷司令推广至全球的关键人物，

他也因此在2005年被Decanter选为年度人物。

在Ernst Loosen的管理下，

露森酒庄取得了相当多的奖项与酒评家的好评，

并凭借优异品质进入VDP德国名庄联盟。

酒庄拥有许多古老的优质葡萄园，

特别是6块主要的单一园，

只种植非嫁接葡萄藤，

而其中部分已经有120多年的历史。

冰酒主要出自Bernkasteler Lay、Wehlener Sonnenuhr和Erdener Treppchen三个单一园。

 

 

 

 

No. 5: 

Forstmeister Geltz-Zilliken Saarburger Rausch Riesling Eiswein

（German）

 

 

国际均价：670美元左右（税前）

哲灵肯酒庄（Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken）同样是摩泽尔名家，

其酿酒历史可以追溯到1742年。

奠定酒庄地位及酿酒声誉的重要人物是皇家普鲁士区林务官Ferdinand Geltz，

他是VDP德国名庄联盟的建立者之一。

酒庄一直保持传统酿造方式，

是仍在坚持使用容量1000公升的传统德制Fuder橡木桶酿酒的酒庄之一，

这对酒款风格的塑造产生了很大影响。

哲灵肯的雷司令以轻盈优雅著称，

同时具有优质的陈年潜力。

酒庄拥有当地顶级葡萄园Saarburger Rausch，

这支入榜酒款正来自于此。

 

 

No. 6: 

Weingut Dönnhoff Oberhäuser Brücke Riesling Eiswein Goldkapsel

（German）

 

 

 

杜荷夫酒庄（Weingut Dönnhoff）是那赫产区的传统名家，

由Dönnhoff家族创立于1750年。

酒庄酿造的雷司令以精致优雅见长，

特别是高品质的甜型雷司令，

为他奠定了良好的国际声誉。

在酒庄拥有的多块葡萄园中，

最著名的当属Hermannshöhle葡萄园，

另外酒庄还独立拥有一块仅1.1公顷的Brücke葡萄园，

这里拥有酿造冰酒的绝佳风土，

令酒庄可以在更多年份出产冰酒。

 

除去上面介绍的这6支酒外，

德国出产高品质冰酒的酒庄还有很多，

包括莱茵高（Rheingau）产区的罗伯特威尔酒庄（Weingut Robert Weil）、雷兹酒庄（Weingut Josef Leitz）、勋彭酒庄（Schloss Schonborn），

法尔兹（Pfalz）产区的卡托尔酒庄（Weingut Muller-Catoir）等。

论价格，排名前十的冰酒全部来自德国。

 

难道加拿大冰酒就没有能打的了？

那倒也不是。

因为气候条件出众，

相比每三到四年才能碰到一次合适天气的德国，

加拿大能够稳定地出产冰酒，

是世界冰酒产量第一的国家。

 

 

Inniskillin Cabernet Franc Icewine 

 

 

 

云岭酒庄（Inniskillin）是加拿大大名鼎鼎的冰酒生产商，

它是加拿大第一家生产冰酒的酒庄，

在全世界都有着极高的知名度。

酒庄位于安大略省的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula），

1975年由Donald Ziraldo和Karl Kaiser建立，

Donald Ziraldo同时也是酒商质量联盟（VQA）的创立人之一。

1991年，云岭酒庄冰酒赢得波尔多国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）展会最高奖，

一举将加拿大冰酒推向世界葡萄酒舞台。

除了雷司令外，

酿造加拿大冰酒最常见的品种还有香气浓郁的杂交品种威代尔（Vidal），

风格也包括不过桶、过桶、气泡冰酒等。

酒庄也使用红葡萄品种如品丽珠（Cabernet Franc）酿造冰酒。

 

 

 

 

Peller Estates Signature Series Oak Aged Vidal Icewine

 

 

国际均价：140美元左右（税前）

 

 

1927年，匈牙利酒商Andrew Peller移居到加拿大，

并在奥肯那根河谷（Okanagan Valley）建立了一个小酒庄。

1969年，他的儿子Joe在尼亚加拉半岛购买了一个具有酿酒牌照的酒庄，

并改名为皮勒酒庄（Peller Estates）。

经历了数十年的酝酿，

厚积薄发的皮勒酒庄已经成为了加拿大最具实力的酒庄之一。

签名系列（Signature Series）是酒庄最高级别酒款。

 

 

 

Pillitteri Estates winery

 

 

派利特瑞酒庄位于尼亚加拉产区的安大略湖畔，

是全球冰酒产销量最大的酒庄。

自创立以来一直专注于高品质冰酒的酿造，

并着力研发全世界最稀缺的冰酒品种。

1999年，生产出全球第一款美乐冰酒；

2004年，生产出全球第一款西拉冰酒；

2007，生产出全球第一款桑娇维塞冰酒；

2008年，生产出全球第一款起泡赤霞珠冰酒。

时至今日，派利特瑞的冰酒产量已占到加拿大冰酒总量的25%，

能酿造13种不同葡萄品种及口感风格的冰酒，

远超世界上其他酒庄。

 

当然，除去德国和加拿大，

奥地利、卢森堡，美国的俄勒冈州和密歇根州也都有优秀的冰酒出产。

近些年国内一些酒庄的尝试，

也取得了可喜的成果。

未来可以喝到更多风格、

价格更平易近人的冰酒，

对冰酒爱好者们也是一个好消息。